segunda-feira, 2 de julho de 2012

Projeto - Referências Bibliográficas

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

  • AGUIAR, J; CALIL, R. Nutrição e Administração nos Serviços de Alimentação Escolar. São Paulo: Marco Markovitch, 1999. 57p.

  • ALMEIDA, G.D. et al. Produção de refeições em creche: recursos para implementação das boas práticas de higiene e manipulação de alimentos, em busca da qualidade. Higiene Alimentar, São Paulo, v. 16, n. 91, p. 26–29, mar. 2002.

  • ASSIS, A.M.O. Suplementação com vitamina A e o crescimento pondo: estatura infantil. Tese (Doutorado em Saúde Pública) -Instituto de Saúde Coletiva – ISC, Universidade Federal da Bahia, Salvador, 1996.


  • AVESANI, C.M.; SANTOS, N.S.J. dos; CUPPARI, L. Necessidades e recomendações de energia In: CUPPARI, L. Nutrição Clínica no adulto. São Paulo: Manole, 2002. p.27-45.

Projeto - Avaliação

Avaliação
Na avaliação do desempenho dos/as alunos/as são planejadas as atividades para fornecer critérios e objetivos que possam funcionar como base para uma ação avaliativa, na qual se analisam capacidades e conhecimentos, mas também a interação com os/as outros, a expressão oral, a apresentação e organização das tarefas, a participação e liderança de grupo.

Projeto - Cronograma

Cronograma

Atividade
Aula
Data
Pirâmide Alimentar, Alimentação, Alimentos e Nutrientes.

1 período
2 período
21/06
concluido
Produção textual ( tirinhas),
FUNÇÕES E FONTES DAS PRINCIPAIS VITAMINAS E MINERA
1 período
2 Período
26/06
Higiene Pessoal, Atitudes comportamentais,
1 período
2,3 Periodo
28/06
Dinâmicas, Trabalhando Lanche saudável com as turmas do segundo ano.
1 Período
2 Período
3/07

Obs: O período pode ser antecipar, caso falte professores na quarta-feira,
Já estou autorizada aplicar pela escola o projeto.


Obs.: No cronograma esta uma observação poderá ser concluída nos períodos sim ou não, dependendo da necessidade e do interesse dos alunos nas atividades a escola autorizou passar das 10 horas..

Projeto - aula 6

No dia do encerramento do projeto, os/as alunos serão divididos em cinco grupos e o/a professor/a fará uma dinâmica, passará uma caixa com alguns conceitos, isto é, o inverso, em que os/as alunos discutirão e deverão informar a turma a resposta. Por exemplo: Na ficha da caixa estará escrito o seguinte: substância existente no café e no chá, no guaraná e na cola. Qual a resposta? Cafeína:

Ficha 2 São elementos responsáveis pela manutenção de todas as reações bioquímicas necessárias para o perfeito funcionamento do organismo. Qual a resposta? Nutrientes e assim por diante.

Após essa atividade a professora irá propor um desafio para turma, em que eles/as estarão trabalhando e desenvolvendo algumas atividades com os/as alunos/as de segundo ano, explicando aos mesmos a importância do lanche saudável e demonstrando o que aprenderam.
            Os/as alunos/as da 5ª serie serão divididos em grupos: e assim atenderão as seguintes turmas: 21ª, 22ª, 23ª, 24ª, em seus respectivos períodos. Essa atividade será supervisionada pelas professoras regentes.
            No primeiro momento os alunos da 65ª explicarão que estarão desenvolvendo um trabalhinho com a turma sobre as importâncias dos alimentos saudáveis, e consequentemente que os lanches devem ser saudáveis.
Perguntarão para a turma, por exemplo, Os/as alunos/as que tipo de lanches pode estar na lancheira? Após todos se manifestarem, levantarão a questão sobre os lanches que a escola tem no bar, e que tipo de lanche é servido no refeitório.
Primeira atividade:

Será a capa do trabalhinho:
Anexo  Disponível:

Segunda atividade:
Após Os/as alunos/as  terem perguntado que tipo de lanches podem estar na lancheira? Após a fala dos/as alunos/as confeccionarão os dedoches de frutas com os pequenos;
Terceira atividade :


Quarta  atividade :
Os/as alunos/as pintarão a figura (frutas)
Anexo disponível:

Os/as alunos/as pintarão e copiarão no caderno o nome de cada alimento.

projeto - aula 5

Será apresentada aos/as alunos/as a importância no processo do habito da higiene pessoal, isto é, a prevenção que devemos tomar para garantir condições apropriadas num preparo de um alimento. Sendo assim, será explicado: Higiene pessoal, Procedimentos de manipulação dos alimentos, Comportamentos e atitudes, Higiene do Ambiente. Os alunos receberão o material de apoio, depois de lido esse, material. Irão construiu uma historia em quadrinhos retratando o tema trabalhado. Onde constarão os personagens, dialogo criatividade. Para essa construção desse trabalho a professora disponibilizará alguns sites de dicas:




Escola Municipal de Ensino Fundamental Portugal
Nome: ____________________________________ Turma____________
Data:__________________________________ Professora: Rosimeri Bujes
Anexo (_em_alimenta%E7%E3o_saud%E1vel.pdf



HIGIENE PESSOAL E DO AMBIENTE

Higiene pessoal

É um dos itens mais importantes no processo de produção das refeições para prevenir a contaminação dos alimentos e as doenças de origem alimentar.
As boas práticas de higiene pessoal e ambiental devem ser adotadas por todos que trabalham na manipulação de alimentos, para garantir condições higiênico-sanitárias no preparo das refeições. Isto por que uma das mais frequentes via de transmissão de microrganismos é o manipulador.

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Procedimentos importantes para os manipuladores de alimentos:

Comportamentos e atitudes
_ O manipulador de alimentos deve apresentar atestado médico periódico, pelo menos uma vez por ano, ou sempre que solicitado;
_ Não usar perfumes e/ou desodorantes com cheiro forte e adornos (brincos, anéis, pulseiras, relógio);
_ Manter as unhas curtas e aparadas sem esmalte;
_ Manter a barba aparada;
_ Limpar, cobrir e proteger qualquer ferimento, pedindo deslocamento para outra função dependendo da origem do ferimento;
_ Não comer, fumar, mascar na área de serviço;

 


Projeto - aula 3 e 4

A professor/a distribuirá aos alunos a tirinha da Monica e do Hagar para observarem qual a diferença entre eles, e logo estarem respondendo o seguinte:
Questionamentos:
1)    Segundo o texto, os nutrientes estão presentes nos alimentos em questão? Quais os nutrientes que faltam?
2)    Faça o comentário o que você entendeu dessa tirinha?
Após, o/a professor/a perguntará sobre a cultura alimentar familiar. Questionando, por exemplo, o que as famílias consideram importante para a alimentação: comer verduras e frutas, tomar água ou sucos, evitar gorduras?

Anexo

Após os comentários, o/a professor entregará uma folha para cada aluno/a e solicitará que produzam um texto, evidenciando as conclusões acerca das tirinhas. Neste sentido, será solicitado que obedeçam aos sinais de pontuação, parágrafos, etc..
Exemplo da folha:
­­­­­ Escola Municipal de Ensino Fundamental Portugal
Nome: ____________________________________ Turma____________
Data:__________________________________ Professora: Rosimeri Bujes































No terceiro momento, será distribuída uma ficha informando o que os alimentos nos proporcionam, sobre a função dos nutrientes. E levará aos alunos a sala de informática para manuseia no site: http://www.slideshare.net/barbiebruxadoleste/vida-e-saude-magnsio, onde, poderão na forma lúdica, estarem jogando e fixando seus conhecimentos. Após o professor distribuirá encartes, embalagens para que os grupos façam um panorama das informações gerais sobre nutrição, incluindo os componentes que fornecem energia (grupo dos energéticos): carboidratos e gorduras. Após será organizado um painel de imagens, sendo que um grupo fará um painel dos alimentos saudáveis e outro grupo fará um painel dos alimentos não saudáveis.
No término, os/as alunos/as fixarão seus trabalhos no mural da escola, depois de debatido com a turma.

Escola Municipal de Ensino Fundamental Portugal
Nome: ____________________________________ Turma____________
Data:__________________________________ Professora: Rosimeri Bujes


FUNÇÕES E FONTES DAS PRINCIPAIS VITAMINAS E MINERAIS
NUTRIENTES
FUNÇÕES
FONTES



Vitamina A
Auxilia no crescimento da criança, na resistência às doenças e integridade da pele e visão.
Abóbora, cenoura, mamão, manga, folhas verde-escuras, batata-doce, pupunha, pimentão, pitanga, fígado, gema de ovo. “Geralmente os alimentos vegetal verde e amarelo” são boas fontes de vitamina A
Vitamina D
Essencial para a formação dos ossos e dos dentes.
Fígado, gema do ovo, leites e cereais fortificados com vitamina D..
Vitamina E
Auxilia no metabolismo das gorduras e no aproveitamento da vitamina A.
Cereais integrais, óleos vegetais, folhas verdes.
Vitamina C
Aumenta a resistência do corpo, melhora a absorção do ferro de alimentos de origem vegetal.
Frutas (caju, goiaba, araçá, acerola, limão, laranja, abacaxi, tamarindo), agrião, espinafre, couve.
Tiamina
Auxilia no metabolismo energético e na musculatura.
Carnes, fígado, cereais integrais, ovos, tomate.
Riboflavina
.
Auxilia no metabolismo energético e manutenção da pele.
Carnes, cereais integrais, ovos, leite, folhas verdes.
Niacina
Importante para levar oxigênio às células, auxilia no metabolismo das proteínas e dos carboidratos.
Fígado, carnes magras, peixes, leite, ovos e amendoim.
Vitamina B6
Auxilia no metabolismo das proteínas.
Banana, cenoura, fígado e carnes.
Ácido fólico
Fundamental para a divisão das células do sangue.
Carnes, vísceras, feijões, frutas, folhas verdes.
Vitamina B12
Importante para a integridade de todas as
Células, maturação das células vermelhas do sangue. Previne a anemia
Fígado rins, carnes, peixes, leite, ovos.
Cálcio
Importante para a manutenção e crescimento dos ossos.
Leite, iogurte, queijo, folhas verde escuras, feijão, peixe.
Ferro
Importante na formação das células vermelhas do sangue que transporta oxigênio para as funções vitais do organismo. Previne a anemia.
Fígado, rim, coração, carne magra, aves e peixes, feijão seco e folhas verde-escuras, quiabo, beterraba, rapadura, melaço de cana.
Zinco
Atua na produção de proteínas, carboidratos e gorduras, auxiliando no crescimento.
Mariscos, carnes, peixes, aves, leite e seus derivados, fígado, cereais integrais, feijão seco.
Iodo
Participa da produção de hormônios da
tireoide.
Sal de cozinha iodado, frutos do mar.

Fonte: Alimentação Saudável nas escolas: construindo a Segurança Alimentar e Nutricional para os escolares do ensino fundamental de Mutuei, pagina 21